KEVEN的印象雜誌

這幾天都在研習，家裡的麵包早已吃完，早上有空就趕快做一些來吃啦！
今天除了常做的葡萄乾麵包之外，嚐試做鹹口味的歐式麵包，剛好老婆在家裡
種了許多的香草，參考網路上的資料，就來做看看囉！
　　首先就是香草的選擇，我選了網路上比較多人做的〞迷迭香〞來做為香料，
在使用之前，一定要洗乾淨，所以，如果是到市面上買比較不保險，因為可能有
撒了農藥，最好是自家用盆栽種，要用就有，只要用到葉片的部分，就一葉葉摘
下來用！


先用純橄欖油泡著，可以用湯匙進去壓一壓，可以幫助萃取！泡過之後，油會由
綠色變成有點紅紅的！



再來就是把麵團做出來，歐式麵包，就用橄欖油代替來要使用的奶油，量的話如
果以300g的麵粉，約50g的橄欖油即可，牛奶的部分就以水來取代，大約也是100g
的水，全蛋一顆，糖的部分要比做牛奶麵包減一半，畢竟是做鹹麵包！
發酵完的麵團直接桿平，壓上一些乳酪絲，以增加麵包的口感，而且也更有〞歐洲〞味啊！



麵團準做第二次發酵，香草連同橄欖油直接塗在麵團上即可！記得上面撒一些鹽，可以增加風味！





透出一股淡淡的香草味，吃起來有Q度的鹹麵包，如果用來吃沙拉牛排時一起吃，應該是很好的選擇！